Med je oblíbený nejenom proto, že je sladký. Svou popularitu má i proto, že je zdravý. To je důvod, proč by měl být součástí našeho jídelníčku. Med je přírodní produkt, který je pro lidské zdraví prospěšný díky svému bohatému složení, které zahrnuje enzymy, vitamíny, minerální látky, antioxidanty a antibakteriální složky. Je považován za zdravější alternativu rafinovaného cukru, protože má méně drastický vliv na hladinu cukru v krvi a vyšší nutriční hodnotu. Ale, aby toto všechno bylo splněno, je třeba vybrat ten správný. A jak ho poznat?
Kvalitní med poznáte podle poctivosti
Když kupujete med, tak ideálně od menších včelařů, nebo ve specializovaných prodejnách, včetně těch internetových. Ve velkých supermarketech ne vždy narazíte na med, který lze označit jako špičkový, nejlepší. Původ medu je jedním z hlavních ukazatelů kvality. Med od místního včelaře má výhodu v tom, že často víme, z jaké oblasti je, v jaké sezóně vznikl a jak s ním bylo zacházeno. Navíc máme větší šanci koupit med čerstvý, bez zbytečně dlouhého skladování a přepravy.
A čemu se vyhnout? Podivně levným výrobkům, medům, které obsahují jakékoliv příměsi, které mají za cíl ho vylepšit, i medům kde není zcela jasně dáno a deklarováno, jaký je jejich původ. Lidmi vyhledávaný včelí med splní očekávání jenom tehdy, pokud budete opravdu klást důraz na kvalitu. Kvalitní med má přirozenou vůni a chuť. Neměl by být bezvýrazný, přepálený ani nepřirozeně sladký bez charakteru. Po otevření by měl vonět příjemně, podle druhu jemně květinově nebo výrazněji lesně. Chuť by měla být plná a přírodní, nejen cukrová.
Jaké jsou základní druhy medu?
Proč jíst med a jak vybrat ten správný, už víme. A teď se podíváme také na to, jaké vlastně existují základní druhy a varianty. Med se nejčastěji rozděluje podle původu na květový a medovicový. Ale pozor, setkat se lze také s kombinací obou variant. A jak se vlastně liší? Jednoduše.
Květový med vzniká z nektaru květů. Bývá zpravidla světlejší, jemnější a často rychleji krystalizuje. Příkladem bude jemný akátový med, který je ve světě dobrých medů vcelku hojně vyhledávanou volbou. A pak je tu druhá možnost. Medovicový med nevzniká přímo z květového nektaru, ale z medovice, kterou včely sbírají na stromech. Bývá tmavší, výraznější, hutnější a jeho chuť je často plnější, někdy lehce karamelová, pryskyřičná nebo zemitější. A nemusíme dodávat, že druhým zástupcem je známý lesní med.
Medy ovlivňuje i rostlina
Již jsme zmínili med akátový. Bývá velmi světlý, jemný a dlouho zůstává tekutý. Je oblíbený u lidí, kteří nemají rádi příliš výrazné chutě. Setkat se ale můžeme i s medem lipovým, který je o poznání výraznější a může mít specifickou vůni.
Svá specifika má i med řepkový, který je charakteristický svou častou a rychlou krystalizací. Zajímavou kategorií je určitě lesní med. Poznáte ho hlavně podle toho, že je tmavý, že je aromatický a pokud jde o chuť, je vcelku intenzivní. Zajímavé na něm je i to, že se může lišit ročním obdobím, i oblastí, kde vzniká.
Tekutý, nebo pastovaný?
Je to jedno, záleží jen a pouze na vašich preferencích. Lidé si často myslí, že kvalitní med musí být vždy tekutý a dokonale čirý. To je ale omyl. Někdo dává přednost právě této variantě, ale jiný zase zvolí raději med pastovaný. Ten vzniká tím způsobem, že je řízeně promícháván při krystalizaci, aby měl jemnou, roztíratelnou strukturu. Tahle konzistence může být praktická při jeho využití, ideálně ve chvíli, když si chceme medem namazat chleba s máslem, nebo jiné pečivo. Oproti klasice totiž tolik neteče, a hlavně se všude nepatlá. Ale i tady platí, že každý by si měl vybrat, co mu vyhovuje samotnému a nejvíce.
Zdroj obrázku: rh2010 / stock.adobe.com
